KETO BLUEBERRY SCONES

KETO BLUEBERRY SCONES

Keto Blueberry Scones sind ein großartiges kohlenhydratarmes Backrezept, das aus einer Mischung von Mandelmehl, Kokosmehl und frischen Blaubeeren hergestellt wird.

Keto Blueberry Scones

Diese Keto Blueberry Scones sind genau das Richtige, um das süße Verlangen zu stillen, das ich hin und wieder bekomme. Der himmlische Geruch von Blaubeeren backt mir das Wasser im Mund und die Butter, ein leicht krümeliger Scone, fühlt sich wie ein dekadenter kleiner Leckerbissen an, wenn ich keine zuckerhaltigen Süßigkeiten gegessen habe.

Dieser Keto-Leckerbissen hat zusammen mit der Schokoladensplitter-Version den echten Test bestanden… meine kohlenhydratliebende Familie hat sie verschlungen! Ich bin so glücklich darüber, wie sie sich herausstellten … obwohl ich ein bisschen verblüfft bin, sind sie so schnell verschwunden. Nächstes Mal muss ich etwas für Mama verstecken!

Dieses Rezept erschien erstmals im Jahr 2015 im Blog und seitdem haben wir einige Anpassungen am Rezept vorgenommen, die bei der Textur geholfen haben, aber das Endergebnis ist nicht * genau * ein Scone. Es ist etwas weicher und feuchter (hauptsächlich aufgrund der frischen Blaubeeren.

KETO BLUEBERRY SCONES
KETO BLUEBERRY SCONES

Es ist total lecker, probieren Sie es aus und teilen Sie uns Ihre Meinung mit!

1 Scone = 4 g NET-Kohlenhydrate

SIND BLUEBERRIES KETO?

Wenn es darum geht, Obst auf der Keto-Diät-Avocados zu essen (ja, sie sind eine Frucht!) Und die meisten Beeren sind Ihre beste Wahl. Blaubeeren sind direkt an der Grenze mit ca. 16 g Netto-Kohlenhydraten pro Tasse.

Für dieses Rezept verwenden wir nur 1 Tasse, aufgeteilt auf 8 Scones, sodass die Nettokohlenhydrate pro Scone minimal sind.

Welche Mehlsubstitute verwenden Sie?

Die gebräuchlichsten Mehlalternativen beim Ketobacken sind Mandelmehl und Kokosmehl. In diesem Rezept verwenden wir eine Kombination aus beiden.

Mandelmehl – Mandelmehl wird aus Mandeln hergestellt, die blanchiert wurden, um die Haut zu entfernen, und dann fein gemahlen wurden, um ein Pulver zu bilden. Es ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen und arm an Netto-Kohlenhydraten, daher ist es eine gute Alternative zu herkömmlichen Mehlen.

Hinweis: Mandelmehl unterscheidet sich von Mandelmehl, obwohl die Namen manchmal synonym verwendet werden. Mandelmehl wird aus Mandeln hergestellt, die mit der Haut noch gemahlen wurden und nicht so fein gemahlen sind. Dies kann einen Unterschied in der Textur Ihrer Backwaren bewirken. Achten Sie daher darauf, dass Sie nach fein gemahlenem Mandelmehl suchen.

Kokosmehl – Ist ein weiteres proteinreiches, ballaststoffreiches und kohlenhydratarmes Mehl aus getrocknetem Kokosnussfleisch, das fein gemahlen wurde. Es wird am besten in Verbindung mit einem anderen glutenfreien Mehl (wie Mandelmehl) verwendet.

Kokosmehl ist in der Regel sehr trocken und kann die Feuchtigkeit aus einem Backgut ziehen. Kombinieren Sie es daher am besten mit Mandelmehl im Verhältnis 3: 1 (Mandelmehl: Kokosmehl).

Welchen Süßstoff verwenden Sie?

Für dieses Rezept verwenden wir granulierte Swerve, ein Zuckerersatz auf Erythritbasis. Erythrit ist ein Zuckeralkohol, der teilweise verdauungsresistent ist, sodass Sie ihn von Ihrer Nettokohlenhydratzahl abziehen können. Wenn Sie weitere Informationen zu Nettokohlenhydraten suchen, empfehle ich diesen Artikel “Was sind Nettokohlenhydrate?”.

ZUTATEN

  • 3/4 Tasse Mandelmehl
  • 1/4 Tasse Kokosmehl
  • 5 Esslöffel körniger Erythrit-Süßstoff, wir haben Swerve verwendet
  • 2 Teelöffel Glutenfreies Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse Butter, ungesalzen, erweicht
  • 1/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 großes Ei
  • 1 Tasse Blaubeeren

WIE MAN KETO BLUEBERRY SCONES HERSTELLT:

  1. Ofen auf 350 ° F vorheizen.
  2. Kombinieren Sie in der Schüssel Ihres Mixers alle trockenen Zutaten (außer den Blaubeeren).
  3. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und cremen Sie sie zusammen mit den trockenen Zutaten ein, bis sie gut vermischt ist und keine Butterstücke mehr vorhanden sind.
  4. Fügen Sie die Mandelmilch, den Vanilleextrakt und das Ei hinzu und mischen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
  5. Aus dem Mixer nehmen und die Blaubeeren mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Formen Sie mit Ihrer Hand 2,5 Unzen Teig in eine dreieckige Form. Auf ein nicht gefettetes Backblech legen. Wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Sie sollten ungefähr 8 Scones erhalten.
  7. Backen Sie im 350 Grad F Ofen für 18-21 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind und Sie beginnen, ein paar goldbraune Flecken oben zu sehen.
  8. Aus dem Ofen nehmen und die Scones vollständig abkühlen lassen, bevor sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

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